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Plasticman

Le thread de la bière

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Bonsoir les zythologues,

Cette semaine, de belles découvertes, et des confirmations. Toujours dans ma période IPA, mais toujours avec des ouvertures quand la brasserie a l'air de valoir le coup.

AleSmith (IPA)

L'IPA de la semaine, j'ai commencé une soirée dégustation avec, et les suivantes avaient un peu l'air triste. Agrumes, fruits exotiques, tralalalala… Je vais approfondir cette brasserie. Même s'ils ont des bières qui cognent le portefeuille, la "IPA" n'est pas excessivement chère (pour une BONNE bière).


Southern Tier (IPA - 2xIPA)

Ne casse pas de briques, même si la 2xIPA reste une bonne bière. Le rapport qualité/prix ne vaut pas forcément le détour.


Brasserie du mont Salève (IPA - Amiral Benson)

J'ai particulièrement apprecié la "Amiral Benson". Les deux sont bonnes, et je vais goûter le reste de leur gamme car il paraît qu'il faut favoriser le "made in France".

 


Emelisse (DIPA -TIPA - Black IPA -Red IPA)

Elles sont toutes agréables, et abordables. Des valeurs sures. Une première pour la Black IPA, qui n'égale pas la Hophorn de HornBeer mais qui est bien moins chère. Préférences pour la noire et la rouge.


Cambridge Brewing Company (Audacity of Hops)

Je m'y étais préparé, et pourtant j'ai été surpris. Le sous-titre est "Belgian Style double IPA", pour moi qui suis tombé dans la bière par la Belgique et qui découvre ensuite un plaisir insoupçonné pour les IPA, j'ai adoré et ça paraît logique. J'y suis retourné. Cette brasserie vaut son pesant d'arachides.


Port Brewing (Wipe Out - Mongo)

Wipe Out IPA et Mongo Double IPA : Toutes deux très bonnes, je n'ai cependant pas été frappé par leur originalité. Il paraît que ce n'est pas ce qu'ils font de mieux (IPA), donc je vais creuser.


Mikkeller (1000 IBU Ultramate)

Mon caviste m'a offert cette bière, qui avec ses "1000 IBU teorestik" (théoriques), tape tout de même les 250. Pour les non initiés, selon wikipédia :

" Plus l'IBU est élevé, plus l'amertume est importante. La plupart des bières très commerciales ont un IBU tournant autour de 16. Mais dès que les bières deviennent un peu plus complexes, l'IBU monte rapidement. Des bières ayant un taux d'IBU considéré comme important tournent autour de 60-70, mais il est possible de monter bien plus haut. À partir de 150 IBU, l'échelle montre ses limites, et le palais aussi. "

En effet, c'est probablement la bière la plus amère que j'ai bu de ma vie. Mais j'aime ça ! C'est très spécial, pas forcément une bière que je rachèterai, mais intéressant à goûter. Ce qui est marrant, c'est que une collaboration de Mikkeller avec "De Proefbrouwerij", la brasserie qui brasse la Reinaert Tripel, un de mes classiques belge que je ne vois pas assez souvent cité. </csb>


High Water Brewing (Campfire Stout)

Une stout brassée à partir de crackers !!! J'en suis à mes balbutiements en matière de stouts, donc ayant peu de référence et un palais pas forcément éduqué à ce type de bières, j'ai plus été surpris que séduit, mais je ne renonce pas et comme pour les IPA, je me ferai un avis "définitif" ultérieurement.


Great Divine Brewing (Belgian Style Yeti)

Bien que, comme la précédente, je ne suis pas formé à apprécié et à critiquer ce type de bière, je me suis retrouvé sur le derche. Un délice qu'on pourrait attaquer au petit déjeuner s'il n'y avait pas d'alcool. Prenez un moelleux au chocolat et trempez le dans un espresso, ou trempez un tiramisu dans un chocolat chaud, et vous pourrez vous faire un avis sur la gourmandise qu'elle provoque.


TOØL (Sort Mælk)

Une "Milk Stout", stout avec ajout de lactose. Ne me demandez pas pourquoi ils rajoutent du lactose, je n'en sais rien. Une piste : Elle fait 13,2 et passe toute seule. Elle me renforce juste dans l'idée qu'ils veulent nous faire avaler ce genre de bière au p'tit-déj à l'insu de notre plein gré, comme une belge à Richard Virenque.


Nøgne (Bitter - Saison - Global Pale Ale - Tripel - Pale Ale - India Saison - Citrus Hystrix IPA - #100 - #500 - Two Captains)

Le test du week-end, une brasserie norvégienne conseillée par un collègue. Je peux déjà vous dire que j'ai apprécié la Saison, la India Saison, la Citrus Hystrux IPA, la GPA, mais qu'elles sont toutes bonnes (il me reste la "#500" et la "Two Captains" à tester). Mais si on parle de prix, certaines n'ont rien à faire là (amha).

Je bois la "#100" en ce moment et c'est une tuerie. Elle est intitulée "Imperial IPA", brassée à l'occasion du centenalre de la brasserie, ils ont continué la production du fait des nombreuses demandes. Une transition parfaite entre les IPA et les Stout, dominantes agrumes, café, chocolat. Offrez-en pour Noël !
 


Santé !

 

Edit : Pour vous dire que cette brasserie a collaboré avec Mikkeller et Brewdog pour pondre ça :

http://www.brewdog.com/blog-article/405

C'est pas donné, mais à mon avis ça envoie ! Je vais tester ça un jour de paye, pour le plaisir.

Et pour vous dire que la "#500" est énorme !!!

Edited by ChoucrouTard

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Emelisse (Red IPA - DIPA - TIPA) > J'adore, d'ailleurs je viens de recommander de la red IPA

Je ne me souviens plus trop des DIPA et TIPA, car je les ai goutées au début de ma formation à ce type de bières, et n'ayant que peu de références, il faudra que j'y retourne pour me refaire un avis. La Red IPA, j'y suis retourné plusieurs fois, et j'y retournerai.

Flying Dog (Wildeman - Raging Bitch - Double Dog) :drool: > la wildeman, c'est la seule que je ne connais pas. Les 2 autres, j'aime bien avec une préférence pour la raging bitch à laquelle je trouve plus de carractère que la double dog. (j'en avais parlé ici même)

Les trois sont à goûter. J'ai une préférence pour la Wildeman et la Double Dog, mais la Raging Bitch est également très bonne. De plus le packaging est assez délirant, ce qui rajoute un peu au charme de ces bières.

Hornbeer (Hophorn - Dryhop) > une pure merveille. Conseillé par un petit caviste nantais. Je n'ai pas été déçu. Il m'en reste une que je garde fébrilement.

Hophorn, black IPA danoise, une bombe ! :8] Avec en bonus des authentiques morceaux de houblons dans votre bouche à la fin de la bouteille. Je vous la conseille vivement !

Dryhop, très bonne également, quoique un peu plus classique.

Meantime (IPA)  :D

Très bonne IPA, et une des plus abordable. J'en bois régulièrement depuis pour ces raisons.

 

8 Wired (Tall Poppy) 8> > Mon saint graal ! Une des plus belle si ce n'est LA plus belle bière que j'ai pu déguster à ce jour. Malheureusement, je n'en ai plus et j'ai du mal à en retrouver.

La Tall Poppy, India Red Ale, évoquée il y a quelques temps par Ace, est également une bière de grande qualité. J'aime y revenir aussi.

Rogue (Brutale IPA) > Je lui ai trouvé beaucoup de caractère avec des notes d'agrumes assez identifiables. On est plus ici sur l'orange que le traditionel litchi. Perso j'aime beaucoup

Ne porte pas si bien son nom, car pas si brutale. Mais elle réveillera vos papilles.

 

Mikkeller (I Hardcore You - Cigar City Swinging) :8] > la I hardcore you est une tuerie. D'ailleurs Brewdog vient d'en faire un brassin. Comme c'est une bière événementielle, ceux qui veulent la gouter devraient se précipiter dessus. Car on ne sait pas pour quand sera le prochain.

Deux monstres. La "I Hardcore You", collaboration avec Brewdog, déjà évoquée par Ace vaut vraiment le détour.

Je ne connaissais pas cet homme, et je n'avais pas goûté ses bières jusqu'à ce qu'on m'en offre.

J'ai été agréablement surpris (et c'est peu dire). Je vais les tester, petit à petit, car vu le prix, ce n'est pas le genre de bières dont il faut devenir addict. Contrairement à d'autres, je n'ai nulle part ou en déguster à la pression. Mais je vais me renseigner.

 

Stillwater (Cellar Door)  :8]

Brasseur itinérant comme Mikkeler. Je n'en ai testé qu'une(pour l'instant) car comme les Mikkeler elles coûtent un peu cher. Mais ça vaut le détour. La Cellar Door, est une merveille d'équilibre, fruitée, épicée, et une onctuosité en bouche. Un pur plaisir !

Thiriez (Dalva Barrique 2012) > je n'ai gouté que la version "standard". On me l'a beaucoup vanté et j'avoue avoir été un poil déçu. Je l'ai trouvé un peu fade comparée aux bières citées ci-dessus. Il m'en reste une pour peut être faire évoluer mon avis.

Double IPA - Vieillie eu fûts de Côte du Rhône, elle est particulièrement fleurie, mais pas spécialement amère. À goûter si vous en avez l'occasion car vraiment originale et riche.

Durham Brewery (Bombay 106 - St Cuthert) > de manière générale, j'ai un peu de mal avec les IPA d'origine britaniques (hors Brewdog qui a pris le parti de s'inspirer des bières américaines). Je trouve que les houblons utilisés sont trop portés sur l'amerthume et pas assez sur le parfum. Après, j'avoue ne pas en avoir gouté 100 non plus...

St Cuthert - Speciale IPA, je l'ai préférée à sa sœur(Bombay 106) mais je n'ai pas été conquis pour autant. Elle reste abordable et de bonne facture.

Southern Tier (IPA - 2XIPA)

Je vous les conseille, bien que ça commence à monter un peu dans les prix. Comme les Emelisse, il faudrait que je me refasse un avis maintenant que j'ai un peu plus de références.

Green Flash (West Coast IPA - Rayon Vert - Hop Head Red - Trippel) :drool:

Très bonnes références. La West Coast IPA, et la Hop Head Red sont vraiment à découvrir. Les deux autres sont également très bonnes, mais pas tout à fait du même acabit à mon goût.

Cambridge Brewing Company (Red God) :8]

Une double IPA, un délice. Il faut que j'en goûte une autre : "Audacity of Hops". Son nom et le souvenir de la "Red God" me font saliver. Son prix me retient un peu, mais c'est comme la Stillwater ou les Mikkeller, c'est tellement bon que ça donne envie de tout goûter.

 

 

Voilà, pour une liste non exhaustive de ce que j'ai pu découvrir depuis mon dernier passage ici, et de quelques coup de cœur.

Si vous en connaissez des incontournables à me conseiller, n'hésitez pas !!!

P.S. : J'ai enfin goûté la Wesvleteren, en y laissant un peu de la peau de mon postérieur. Mais j'ai participé à la réfection du cadre de vie d'excellents brasseurs, alors si on peut rendre service…

 

Mes réponses en rouge pour celles que j'ai dégustées. Pour les autres, je prends note.

 

Pour la Westvleteren, je vais surement retenter ma chance cet été (début Aout) . Si j'arrive à en obtenir, je pense que je peux laisser une caisse au moins pour les membres actifs de ce thread. reste à définir les modalités de répartition des bouteilles et la logistique, mais on a encore un peu de temps pour y réfléchir.

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Bonsoir les zythologues,

Cette semaine, de belles découvertes, et des confirmations. Toujours dans ma période IPA, mais toujours avec des ouvertures quand la brasserie a l'air de valoir le coup.

AleSmith (IPA)

L'IPA de la semaine, j'ai commencé une soirée dégustation avec, et les suivantes avaient un peu l'air triste. Agrumes, fruits exotiques, tralalalala… Je vais approfondir cette brasserie. Même s'ils ont des bières qui cognent le portefeuille, la "IPA" n'est pas excessivement chère (pour une BONNE bière).

Southern Tier (IPA - 2xIPA)

Ne casse pas de briques, même si la 2xIPA reste une bonne bière. Le rapport qualité/prix ne vaut pas forcément le détour.

Brasserie du mont Salève (IPA - Amiral Benson) > la chance ! Quand j'ai passé ma commande, c'est la seule (l'amiral Benson) de la gamme que je n'ai pas pu avoir pour cause de rupture. Il parait que c'est une tuerie. J'ai l'IPA en stock, mais pas encore goutée.

J'ai particulièrement apprecié la "Amiral Benson". Les deux sont bonnes, et je vais goûter le reste de leur gamme car il paraît qu'il faut favoriser le "made in France".

 

Emelisse (DIPA -TIPA - Black IPA -Red IPA)

Elles sont toutes agréables, et abordables. Des valeurs sures. Une première pour la Black IPA, qui n'égale pas la Hophorn de HornBeer mais qui est bien moins chère. Préférences pour la noire et la rouge.

Cambridge Brewing Company (Audacity of Hops)

Je m'y étais préparé, et pourtant j'ai été surpris. Le sous-titre est "Belgian Style double IPA", pour moi qui suis tombé dans la bière par la Belgique et qui découvre ensuite un plaisir insoupçonné pour les IPA, j'ai adoré et ça paraît logique. J'y suis retourné. Cette brasserie vaut son pesant d'arachides.

Port Brewing (Wipe Out - Mongo)

Wipe Out IPA et Mongo Double IPA : Toutes deux très bonnes, je n'ai cependant pas été frappé par leur originalité. Il paraît que ce n'est pas ce qu'ils font de mieux (IPA), donc je vais creuser.

Mikkeller (1000 IBU Ultramate) > je l'ai goutée il y a quelques mois. Avec un peu de recul, elle ne m'a pas laissé un souvenir impérissable. Je pense qu'elle est juste à prendre pour le côté expérimental de la chose.

Mon caviste m'a offert cette bière, qui avec ses "1000 IBU teorestik" (théoriques), tape tout de même les 250. Pour les non initiés, selon wikipédia :

" Plus l'IBU est élevé, plus l'amertume est importante. La plupart des bières très commerciales ont un IBU tournant autour de 16. Mais dès que les bières deviennent un peu plus complexes, l'IBU monte rapidement. Des bières ayant un taux d'IBU considéré comme important tournent autour de 60-70, mais il est possible de monter bien plus haut. À partir de 150 IBU, l'échelle montre ses limites, et le palais aussi. "

En effet, c'est probablement la bière la plus amère que j'ai bu de ma vie. Mais j'aime ça ! C'est très spécial, pas forcément une bière que je rachèterai, mais intéressant à goûter. Ce qui est marrant, c'est que une collaboration de Mikkeller avec "De Proefbrouwerij", la brasserie qui brasse la Reinaert Tripel, un de mes classiques belge que je ne vois pas assez souvent cité. </csb>

High Water Brewing (Campfire Stout)

Une stout brassée à partir de crackers !!! J'en suis à mes balbutiements en matière de stouts, donc ayant peu de référence et un palais pas forcément éduqué à ce type de bières, j'ai plus été surpris que séduit, mais je ne renonce pas et comme pour les IPA, je me ferai un avis "définitif" ultérieurement.

Great Divine Brewing (Belgian Style Yeti)

Bien que, comme la précédente, je ne suis pas formé à apprécié et à critiquer ce type de bière, je me suis retrouvé sur le derche. Un délice qu'on pourrait attaquer au petit déjeuner s'il n'y avait pas d'alcool. Prenez un moelleux au chocolat et trempez le dans un espresso, ou trempez un tiramisu dans un chocolat chaud, et vous pourrez vous faire un avis sur la gourmandise qu'elle provoque.

TOØL (Sort Mælk)

Une "Milk Stout", stout avec ajout de lactose. Ne me demandez pas pourquoi ils rajoutent du lactose, je n'en sais rien. Une piste : Elle fait 13,2 et passe toute seule. Elle me renforce juste dans l'idée qu'ils veulent nous faire avaler ce genre de bière au p'tit-déj à l'insu de notre plein gré, comme une belge à Richard Virenque.

Nøgne (Bitter - Saison - Global Pale Ale - Tripel - Pale Ale - India Saison - Citrus Hystrix IPA - #100 - #500 - Two Captains) > J'ai adoré toutes les bières de cette brasserie, mais la 100 et surtout la 500 sont de vraies merveilles d'équilibre entre le caramel du malt et le fruit du houblon. Profites-en bien !

Le test du week-end, une brasserie norvégienne conseillée par un collègue. Je peux déjà vous dire que j'ai apprécié la Saison, la India Saison, la Citrus Hystrux IPA, la GPA, mais qu'elles sont toutes bonnes (il me reste la "#500" et la "Two Captains" à tester). Mais si on parle de prix, certaines n'ont rien à faire là (amha).

Je bois la "#100" en ce moment et c'est une tuerie. Elle est intitulée "Imperial IPA", brassée à l'occasion du centenalre de la brasserie, ils ont continué la production du fait des nombreuses demandes. Une transition parfaite entre les IPA et les Stout, dominantes agrumes, café, chocolat. Offrez-en pour Noël !

 

Santé !

 

Edit : Pour vous dire que cette brasserie a collaboré avec Mikkeller et Brewdog pour pondre ça :

http://www.brewdog.com/blog-article/405

C'est pas donné, mais à mon avis ça envoie ! Je vais tester ça un jour de paye, pour le plaisir.

Et pour vous dire que la "#500" est énorme !!!

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Bière culte à Paris, j'en ai acheté 1 il y a un mois.

J'adore toutes les Brewdog, mais celle-ci est pour moi, de loin la moins bonne : amère, trop légère.

La dead Pony club n'est pas une IPA, c'est une pale ale. donc c'est normal qu'elle paraisse plus légère. Mais je trouve qu'elle est bien construite. c'est plus subtile mais pour moi, ce genre de bière remplace très avantageusement les bières type lager.

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@ace85 : Si tu passes par là, ton avis m'interesse. Je t'ai vu citer pas mal de bières que j'ai apprécié, connais tu les autres ? Je t'ai aussi vu en citer que je ne trouve pas, où t'approvisionnes tu ?

 

P.S. :  J'ai finis la AleSmith, et ouvert une IPA de Southern Tier, et je confirme que la AleSmith est vraiment au dessus.

Je m’approvisionne  auprès de plusieurs sources :

- en Belgique quand je remonte chez les beaux parents (gros plein de bières belges à chaque fois)

- un caviste spécialisé bières sur Anglet chez lequel je fais le réapro entre 2 voyages dans le nord

- certains cavistes de la région qui s'ouvrent petit à petit aux bières du monde chez qui je trouve notamment des bières US

- Saveur bière et bière-revolution qui sont à mon sens les 2 plus belles boutiques en ligne avec un gros choix et des nouveautés en permanence.

- chez les moines pour ce que vous savez... :P

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Je viens de boire une Duvel Tripel Hop, gros coup de foudre, cette bière est vraiment une réussite !! Je vais aller faire qqs provisions si je peux. > dépêche toi ! C'est une production limitée dont la recette change tous les ans. D'ici peu, tu risque de ne plus en trouver !

 

Sinon dans la semaine je suis allé dans un bar à Paris, le "Biere & Malt" : c'est en fait un magasin où tu peux acheter tes bières et les déguster sur place. On a testé :

- St Bernardus ABT 12 : j'avais dis qqs postes avant que j'étais resté sur ma fin avec cette bière, et bien là, je me suis régalé. La 1ere fois, la bière devait avoir pris un coup de chaud ou je ne sais quoi. Mais celle ci était parfaite

- Duchesse de Bourgogne : bière originale, on dirait du vin, très sucré et légère, j'ai bcp aimé

- Delirium Nocturnom : classique

- Westmalle brune double : super bonne, très fruitée

- Brooklyn IPA : très bonne IPA, même si je pense préférer la Brewdog > on commence à en trouver partout de celle-là !

- Hercule stout : très bonne stout avec pas mal d’arôme de café

- Gulden draak : que cette bière est bonne !!

 

Je pense y retourner soon :)

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Sinon une idée au passage :

 

Vu qu'on commence à être nombreux à faire vivre ce thread et que visiblement, il y a des connaisseurs de bon niveau, ça serait pas mal qu'on poste des notes de dégustation avec une méthodo commune.

 

Pour reprendre ce qui se fait sur d'autres sites spécialisés, je propose :

 

- Photo (bouteille à côté du verre juste après le service pour voir la mousse)

- Visuel : tenue de la mousse, couleur, trouble ou limpide

- au nez

- en bouche

- impressions générales.

 

C'est pas forcement facile et même un peu contraignant, mais c'est en faisant ce genre de notes qu'on s'exerce à reconnaitre toutes les subtilités de la bière.

 

EN fin, pour ce qui est de la dégustation, Saveur bière vend en ce moment le verre Martin's IPA qui reprend la forme Teku que beaucoup considèrent comme la forme ultime pour la dégustation de bière.

 

http://www.saveur-biere.com/fr/verres-a-biere/4290-verre-martin-s-ipa-33cl.html

verre-martin-s-ipa-33cl.jpg

 

franchement, je ne peux que vous inciter à vous en procurer 1 ou 2. Vous verrez, la dégustation prend une autre dimension avec ce verre. Perso, j'en ai mis 1 dans mon panier lors de ma dernière commande, ce qui fait que j'en ai 3 maintenant.

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Sinon une idée au passage :

 

Vu qu'on commence à être nombreux à faire vivre ce thread et que visiblement, il y a des connaisseurs de bon niveau, ça serait pas mal qu'on poste des notes de dégustation avec une méthodo commune.

 

Pour reprendre ce qui se fait sur d'autres sites spécialisés, je propose :

 

- Photo (bouteille à côté du verre juste après le service pour voir la mousse)

- Visuel : tenue de la mousse, couleur, trouble ou limpide

- au nez

- en bouche

- impressions générales.

Très bonne idée, mais il faudrait selon moi que chacun puisse mettre ses expériences dans un endroitunique (genre 1er post ?). J'ai peur que si chacun post dans le thread, ce soit un peu le bordel pour tout retrouver non ?

Ou alors chacun post dans le thread, et une personne se charge de les copier dans le 1er post aussi :)

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allez, je m'y colle :

 

Cowboy & Indiens Pale Ale

 

Brasserie Fleurac (France)

style : double IPA

robe : ambrée

alc : 6,5°

 

472998cowboy.jpg

 

Aspect : une belle couleur orange/rouge bien limpide. Une belle mousse blanche, assez aérée, relativement abondante mais peu persistante

 

Au nez : des notes sucrées de caramel, banane, réglisse. J'ai peut être servi la bière un peu trop froide car au début j'ai galéré à identifier les saveurs, malgré le verre teku. Mais en fin de égustation, avec la bière qui se réchauffait, ça devenait de plus en plus précis.

 

En bouche : C'est une double IPA, donc l'attaque est résineuse. Par la suite, ce sont les agrumes qui dominent avec entre autres le zest d'orange. En fin de bouche c'est l'extrême amerthume qui domine et qui s'installe. C'est simple, j'avais rien bu d'aussi amer depuis la Mikkeller 1000 ibu.

 

impressions : une bonne DIPA mais je trouve légèrement déséquilibré, un poil trop sur l'amertume et pas assez sur le fruit. Peut-être devrais-je la regouter un peu moins fraiche. Quoi qu'il arrive, ça vaut le détour.

Edited by ace85

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Salut les zythologues,

Merci Ace pour ces réponses. Je vois qu'on tombe d'accord sur pas mal de choses, en particulier sur les bonnes (Emelisse, 8 Wired, Nogne, HornBeer, Mikkeller/Brewdog, Flying Dog). Je prend note de ta réflexion sur les IPA britanniques, je ne me renseigne pas toujours sur la localisation de la brasserie, ni sur les houblons utilisés, j'y ferai plus attention dans mes prochaines dégustations.

Si tu t'approvisionnes chez biere-revolution, tu devrais pouvoir trouver tout ce que je cite, c'est de là qu'elles viennent. Ils sont très sympas et de bon conseil.
Depuis que je me suis mis en tête de tout goûter ils reçoivent des cargaisons de nouveautés à chaque fois que j'y passe (ou presque), et je ne sais pas si j'arriverai à mes fins.

J'ai été visiter saveur-biere, et voyant qu'il y avait de bonnes bières en solde, j'ai commandé illico. Essentiellement des Green Flash, Hop Head Red et West Coast IPA que j'ai beaucoup aimées, Imperial IPA et Saison Diego pour goûter. J'ai également pris des Fleurac, L'amérindienne et Cowboy & Indien Pale Ale. J'avais goûté la Triple Brune IPA il y a quelques temps de chez eux, mais c'était lors d'une soirée avec un peu de monde et je n'étais pas concentré. Je n'en garde pas de mauvais souvenir, et comme tu as eu l'air d'apprécier celle d'hier j'ai pris des échantillons.

J'essayerai de faire les dégustations selon le protocole, ça va me forcer à me discipliner. Je n'arrive pas toujours à mettre des mots sur mes sensations. Je suppose que c'est un peu comme pour le vin, il faut un vocabulaire commun approprié pour qu'on puisse se comprendre. J'irai guetter quelques sites et forums pour me faire une idée. Pour les photos, je fais partie des irréductibles qui n'ont pas de Smartphone, donc j'irai sur Gogole images.

Pour l'organisation du thread, je n'ai pas d'idée. Le moteur de recherche du forum fonctionne bien, et même si parfois ça prend un peu de temps et que j'apprends par hasard l'existence d'un joueur de poker du nom de Stout, je ne sais pas si c'est plus long que d'organiser un thread comme celui-là.

En parlant de stouts, je n'en ai pas vu beaucoup citées. Hercule de la Bière des collines, O'Hara's, et Tokyo de Brewdog. Y en a t-il d'autres qui vous viennent ?

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Sans faire dans l'original ou le rare, si tu n'as jamais essayé ça, y'a peu de chance d'être décu.

 

fuller-s-london-porter.jpg

 

Fuller's London Porter

par Fuller's Brewery

  • Robe à la couleur acajou, mousse très éphèmére
  • Arôme de chocolat, de cacao, de piment et d'épices de Noël
  • Café, caramel, amertume au final
ratebeerimage.jpg 100/100
 

{C}{C}

 

{C}{C}

 

La Fuller's London Porter, est largement considérée comme la meilleure Porter du monde: ayant remporté des prix partout dans le monde, la London Porter se retrouve régulièrement numéro une des bières Porter sur le site référence Ratebeer.
Cette bière date du début XVIIIe siècle, et son succès s'est développé bien au delà de son pays d'origine,  l'Angleterre, de l'Irlande aux Etats-Unis en passant par l'Australie. 

Sa couleur est tout d'abord marron foncé, et fait penser à la couleur de l'acajou. Côté nez, on peut sentir une richesse exceptionnelle d'arômes, avec ses notes de café, de réglisse, de caramel, de chocolat noir, de moka ou encore de feuilles sèches. Une fois en bouche, on découvre une stout moelleuse et crémeuse, avec des saveurs boisées et chaleureuses, ce qui donne au final un équilibre parfait entre le malt et les arômes sucrés tels que le chocoloat ou le café.

Caractéristiques

Couleur :Brune

Force :Modérée (5 à 7°)

Degrés d'alcool :5,4°

Poids :0,89 kg

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Partant aussi pour faire les dégustations avec prise de note, mais pour ma part faudra attendre que je me refasse faire le nez puisque j'ai quasi plus d'odorat et moins de goût depuis qu'on me l'a pété. Cela fait quelques années, et y'a quelques semaines un soit où je me suis envoyé des litres et des litres de belge, j'ai dit à un pote que j'allais enfin me faire opérer pour... vraiment retrouver le goût de la bière  :lol:

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Rapidement parce que c'est dans le thème du moment, j'ai bu ça hier:

267132IMG0780.jpg
 

Brasserie Carlow, microbrasserie irlandaise.

Style : Stout (ou porter, je n'ai jamais bien pigé la différence)

robe : noire avec des reflets rouges émeraude.

alcool : 4,2%

 

Aspect : la mousse foncée et persistante est constituée de bulle très fines et la couleur qui semble très sombre peut envoyer des reflets d'un très beau rouge si elle est transpercée d'une lumière suffisamment intense.

 

Nez : Le café et l'odeur de pain grillé est vraiment proéminant mais on distingue quelque chose plus fin que je n'ai pas réussi à identifier.

 

Gout : Une fois de plus le café et le goût de grillé est prépondérant, il y'a toujours cette arrière-goût subtil difficile à identifier, c'est plutôt sucré et ça apporte un côté gourmant, ça se rapproche du fruit confit mais ça n'est pas exactement ça. La bière est réputée sèche et houblonnée (donc amère) mais je la trouve plutôt douce et équilibrée, l'attaque en bouche est même franchement douce avec une très grande longueur qui est une fois de plus très café. On la compare souvent à une Guinness mais elle est nettement moins sèche qu'une Guinness d'importation (forte en alcool) et plus sucrée et légère que la Guinness classique.

 

Pour les amateurs du genre c'est plus que correct, il n'y a rien de révolutionnaire mais elle est vraiment plaisante. Elle a ce côté léger et agréable qui aide à comprendre pourquoi les irlandais considère ls stout comme la bière de soif par exelence. Le fond du verre appel vraiment le suivant.

 

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Salut les zythologues,

 

Merci à Stan et DoubleJef pour les tuyaux sur les stouts, je vais essayer de me procurer ça. J'ai creusé un peu pour trouver la différence entre Porter et Stout, et apparement de nos jours il n'y en a plus vraiment.

 

Allez, c'est mon tour !

 

AleSmith IPA

 

Brasserie : AleSmith (US)
Style : India Pale Ale
Alcool : 7,25%

 

uyez.png

 

 

Aspect : Une belle robe cuivrée me rappelant la gelée de coings, très limpide. Mousse blanche bien aérée, vite retombée. (J'ai pris les photos comme je pouvais avec un vieux portable, les couleurs ne sont pas forcément très fidèles)

Au nez : Très fruitée, mangue, fruit de passion, ananas, litchi, pamplemousse. Résineux un peu en retrait.

En bouche : L'attaque est surtout sur les fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), puis vient la résine et les agrumes (surtout pamplemousse) avec une touche de litchi. Elle est très longue en bouche et fini sur une belle amertume, avec surtout des agrumes et de la résine. En toute fin, l'amertume laisse place aux fruits exotiques légèrements caramélisés.

Impressions : Une merveille ! Une complexité incroyable, parfaitement équilibrée. J'ai dit la semaine dernière que c'était l'IPA de la semaine, elle finira peut-être IPA de l'année. À goûter absolument ! Content d'avoir investi dans un Teku, c'est vrai que les arômes ressortent bien mieux au nez.

 

Santé !
 

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Salut les zythologues,

Merci Ace pour ces réponses. Je vois qu'on tombe d'accord sur pas mal de choses, en particulier sur les bonnes (Emelisse, 8 Wired, Nogne, HornBeer, Mikkeller/Brewdog, Flying Dog). Je prend note de ta réflexion sur les IPA britanniques, je ne me renseigne pas toujours sur la localisation de la brasserie, ni sur les houblons utilisés, j'y ferai plus attention dans mes prochaines dégustations.

Si tu t'approvisionnes chez biere-revolution, tu devrais pouvoir trouver tout ce que je cite, c'est de là qu'elles viennent. Ils sont très sympas et de bon conseil.

Depuis que je me suis mis en tête de tout goûter ils reçoivent des cargaisons de nouveautés à chaque fois que j'y passe (ou presque), et je ne sais pas si j'arriverai à mes fins.

Le problème de Bière-revolution c'est qu'ils sont un poil cher et qu'ils ont beaucoup trop de trucs déments ! Déjà que mon budget bière doit dépasser les 100€ par mois, si je m'écoutais et commandais tout ce que je veux gouter, je crois bien que je pourrais multiplier ce chiffre par 3. Et là, j'ai clairement pas les moyens. Et puis, faut pas déconner non plus :lol:

 

Sinon, bien joué pour le Teku Mont Salève. Je suppose que tu l'as choppé à la capsule ? je sens qu'il va me le falloir celui-là aussi...

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Le problème de Bière-revolution c'est qu'ils sont un poil cher et qu'ils ont beaucoup trop de trucs déments ! Déjà que mon budget bière doit dépasser les 100€ par mois, si je m'écoutais et commandais tout ce que je veux gouter, je crois bien que je pourrais multiplier ce chiffre par 3. Et là, j'ai clairement pas les moyens. Et puis, faut pas déconner non plus :lol:

 

Sinon, bien joué pour le Teku Mont Salève. Je suppose que tu l'as choppé à la capsule ? je sens qu'il va me le falloir celui-là aussi...

C'est vrai qu'ils sont plus cher que saveur bière, mais pour découvrir quelques bières de temps en temps et avoir un avis compétent ça vaut le coup. Si je commandais sur saveur bière, j'aurais tendance à en prendre un gros stock de tout et n'importe quoi pour amortir les frais de port. Comme je n'ai pas de cave et que je suis gourmand je ne suis pas sur que ce soit si avantageux sur le long terme.

Dans les bières que j'ai citées, je n'ai pas tout bu en 2 semaines mais sur plusieurs mois, et pas tout seul histoire de partager les frais. C'est clair qu'il ne faut pas déconner, et comme toi pour les trucs déments je me retiens sinon j'y mettrais ma paye tous les mois. Généralement, je tourne à la Pelforth, qui reste buvable et abordable.

 

Pour le Teku, j'en ai discuté avec le taulier de la capsule qui, avant, goûtait ses bières dans des verres tulipe. Il m'a dit y avoir vu une réélle différence, et n'utiliser que ce type de verre désormais. Son avis plus le tien m'ont suffit à essayer, et j'avoue ne pas être déçu.

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UP! Le thread était en train de couler!

 

Voilà j'ai reçu mon petit réapprovisionnement de belgique, mon pote m'a déposé 2 gros cartons et encore il a du en laisser chez lui. J'en salive d'avance  :drool:  :drool:  :drool:

 

1373876083-dsc04892.jpg

 

Je me rends compte que j'ai pris pas mal de brunes dans le tas, et que du coup j'ai pas beaucoup de bières "légères" et rafraîchissantes à boire pour le moment. J'attends donc d'aller en Allemagne dans 3 semaines  :up)

 

J'en oublie certainement mais je dois avoir : 

 

75 cl:

Carolus Classic

Carolus Van De Keyzer Bleue (DLUO : 10 piges  :yes: )

Kasteel Cuvé du Chateau

 

33cl :

 

Carolus Classic x4

Carolus Triple x2

Carolus Ambrio x1

Omer x4

Rochefort 10 x4

Rochefort 8 x2

Reinaert Tripel x2

Bon Secours Brune x1

Quintine Ambrée x1

ST Bernardus ABT 12 x4

ST Bernardus Tripel x2

Orval x4

Corne du Bois des Pendus Triple x1

St Isdebald Dubbel x1

Duchesse de Bourgogne vieille brune x1

Trappist Achel Dubbel x1

Saint Feuillien Grand Cru x4

Petrus Dubbel x1

Petrus Oud Bruin x4

Trappe Bockbier x1

Trappe Tripel x1

Trappe Quadruple x1

Floreffe Double x1

Floreffe Triple x1

Floreffe Meilleur x1

Barbar x2

Barbar Bock x2

Westmalle Dubbel x4

Straffe Heindrik x1

 

Bon maintenant le plus dur va être d'en laisser certaines "dormir" à la cave pour quelques années. Il me faudrait un autre chargement assez rapidement pour pouvoir cloisonner la moitié des brunes chargées au vieillissement, l'autre à la consommation "courante"  :D

 

Sinon niveau dégustation j'ai bu 3 brunes cette semaine, toutes délicieuses : 

 

La Lupulus Brune en pression : un régal, seul bémol c'était servi dans un pichet et des chopines, ils n'avaient pas les vrais verres, du coup on perd pas mal niveau odeurs et dégustation

 

La Choue Brune en bouteille : une bière artisanale de Haute marne. On en trouve un peu dans les bistrots sur Paris, moi je l'ai trouvée par hasard en supermarché dans le 52 : une tuerie. Je vais en reprendre 10 bouteilles la prochaine fois. J'en suis fou  :8]

 

La Super des Fagnes de Noël : achetée en destockage chez saveur drink quand je suis passé chez eux la dernière fois. 2€ la 75 cl. Hyper épicée, bien longue en bouche. Je l'ai dégustée en mangeant indien chez moi, j'ai eu la bouche en feu pendant quelques longues minutes. 

 

Je m'en vais aller agencer ma cave avec tout ça du coup, je viendrais vous consulter pour affiner mon choix d'allemandes pour l'été :)

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Belle sélection, ça donne soif ! Tu me diras ce que t'as pensé du petit renard.

 

C'est toujours les soldes chez saveur-bière. Pour ceux qui auraient l'intention de commander, ils soldent la Hophorn de Hornbeer (8,00€ 5,90€ les 50cl). Ce n'est pas le prix des belges ou des allemandes mais ça vaut le détour donc si vous avez l'occasion de goûter. Je n'ai pas pu résister, j'ai fait un stock. Je voulais en profiter pour tester d'autres bières, dont la Brooklyn East IPA. Mauvaise surprise, je me suis retrouvé avec des Brooklyn East Lager. Réclamation, attestation sur l'honneur… j'attends la suite.

 

Avec la commande précédente et celle-ci, je commence à avoir un peu de stock et je n'ai pas de cave. Des conseils pour le stockage ? Température, taux d'humidité… Je compte déménager prochainement donc ce serait pour quelques mois.

 

Sinon je commence à étudier sérieusement le brassage maison. J'étudie différentes hypothèses, de la cuve simple à partir de kit, à la construction d'une pico-brasserie et brassage tout-grain. Quelqu'un a déjà tenté l'expérience, ou envisagé de le faire ?

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Sinon je commence à étudier sérieusement le brassage maison. J'étudie différentes hypothèses, de la cuve simple à partir de kit, à la construction d'une pico-brasserie et brassage tout-grain. Quelqu'un a déjà tenté l'expérience, ou envisagé de le faire ?

J'ai ça dans mes projets également, j'attends juste d'avoir de la place et du temps.

En gros vu le matériel de base qu'il faut (thermomètre, casserole inox avec fond filtrant, agitateur, refroidisseur,...) je pense que le mieux est de voir gros tout de suite pour ne pas devoir tout racheter si tu veux passer à l'étape suivante. Donc penser tout de suite pico brasserie quand tu achètes le matos même si tu comptes brasser en kit les premières fois.

Vu les résultats possibles et la qualité de ce qu'on peut faire chez soit, c'est vraiment un truc à faire je trouve.

 

Y'a un ebook disponible sur le web pour fabriquer ça par exemple :

pico.jpg

 

Clairement les nuts pour sortir une trentaine de litres en une journée.

Et quand tu vois que les recettes de la plusparts des top bières mondiales sont disponibles sur des sites d'amateurs et qu'on peut les reproduire casi à l'indentique voire les améliorer selon son goût pour les plus doués, ça donne quand même vachement envie de s'y mettre.

Edited by doublejef

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J'ai vu ça, le fameux e-book d'Olivier Picard. Il coûte pas loin de 50€, c'est pas donné (le prix d'une cuve de 50L). J'ai lu pas mal de trucs sur des forums comme www.brassageamateur.com, où il y a pas mal de discussions intéressantes sur le matériel et les techniques de brassage. À force de voir des exemples de pico-brasseries dites inspirées par l'e-book, on en devine presque le contenu. Et on peut quasiment tout faire soi même avec un outillage de base, le fond filtrant, le refroidisseur (serpentin), structure, robinetterie, douchette pour les drêches… Au final, à part des cuves, des réchauds, des thermomètres, des vannes, des outils et de la débrouille il ne faut pas grand chose.

C'est clair que ça peut être un investissement vite amorti, à condition d'avoir de la place, du temps, et de ne pas foirer ses bricolages ou ses brassins. Et à ce que j'ai lu, avec ce genre de pico, tu peux faire deux brassins en une journée. Donc même avec des petites cuves, en en brassant une à deux fois par mois, il y a déjà de quoi inviter du monde pour les dégustations.

 

Je te rejoins sur le côté evolutif de la chose. J'ai vu pas mal d'exemples de brasseurs qui ont refait une autre pico pour augmenter la capacité, alors que dans des cuves de 50L on peut faire des brassins de 20L, mais pas l'inverse. Mais il ne faut pas non plus abuser, les dimensions de la structure et des cuves, la puissance des réchauds, et les dimensions du refroidisseur, ça impacte pas mal sur le coût et l'encombrement de la bête.

 

Mais ça doit être un tel plaisir, de brasser et boire sa propre bière, et de pouvoir faire évoluer ses recettes avec l'expérience, dès que j'ai de la place je me lance.

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Humm je sens que je vais aller y faire un tour samedi aprem.

 

Messieurs à vos stylos, si vous deviez vous faire plaisir et que vous pouvez choisir 5 bières dans le mag, lesquelles prendriez vous ?

CR dans les jours qui suivent :mon-maitre:

 

PS : j'aime beaucoup les IPA et les brunes :drool:

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Humm je sens que je vais aller y faire un tour samedi aprem.

 

Messieurs à vos stylos, si vous deviez vous faire plaisir et que vous pouvez choisir 5 bières dans le mag, lesquelles prendriez vous ?

CR dans les jours qui suivent :mon-maitre:

 

PS : j'aime beaucoup les IPA et les brunes :drool:

Dans ce que je connais : 

 

Rochefort 10

Gulden Draak 9000

Lupulus brune s'il y a

Mikkeler Monk's elixir

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Dans ce que je connais : 

 

Rochefort 10

Gulden Draak 9000

Lupulus brune s'il y a

Mikkeler Monk's elixir

Le but bien sure étant de choisir parmis la carte proposée :)

http://www.bierissime.fr/public/index/produits

Il n'a pas l'air d'avoir des Mikkeler et j'ai déjà 1 Rocherfort 10 et une Gulden Draak 9000 à la maison.

Pour le moment, j'ai en tête :

ABBAYE DES ROCS BRUNE

BROOKLYN EAST INDIA PALE ALE

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