D'une part il fait appel à de nombreuses compétences, mais il nécessite également une bonne condition physique et nerveuse (un travail principalement de nuit est en contradiction avec notre rythme biologique. Son dérèglement entraîne une diminution de la résistance physique et de fréquentes chutes de moral).

D'autre part, le croupier subit à la fois les pressions de sa hiérarchie et celles des clients.

C'est un métier où il faut être en permanence rapide, concentré et aimable alors que un rythme de vie est déjà difficile.

Les croupiers sont généralement spécialisés dans les jeux traditionnels ou le poker, même dans les plus petits cercles où tous doivent être capables de passer sur toutes les tables,

C'est sans aucun doute en cercle que les conditions de travail sont les plus difficiles. Les horaires d'ouverture sont beaucoup plus larges. Par conséquent, le rythme de travail n'est pas fixe (vous travaillerez alternativement de jour et de nuit).

Les cercles étant des associations loi 1901, leurs employés ne sont pas soumis aux conventions collectives des casinos. Ils ne bénéficient d'aucun aménagement particulier par accord de branche et ne sont régis que par le code général du travail.

Le temps de présence sur le lieu varie entre 45 et 63 h hebdo pour 35 à 50h effectives en table. Ponctuellement, quelques heures seront récupérées les jours de faible affluence.

La rémunération est fonction des pourboires (avec un minimum garanti) dans la plupart des cercles, et est donc actuellement très variable, dans une fourchette comprise entre 1200 et 2000€ net pour un débutant. Il est évident que ce n'est pas trop lorsqu'on comptabilise le nombre d'heures effectuées. La seule raison financière est très insuffisante pour exercer ce métier.

Lorsque le pourboire est accepté dans un établissement, il est toujours commun à tous et partagé mensuellement. Le barème de répartition est propre à chaque cercle, toutefois il favorise toujours les plus anciens et/ou les meilleurs croupiers. Et pour cause ! Plus on connaît un job, mieux on le pratique. Ce sont donc forcément eux qui prennent le plus de « fétiches », il est donc également juste que ce soit eux qui en reçoivent le plus.

Compte tenu de leur structure réduite, les cercles offrent moins d'opportunités d'évolution que les casinos. En revanche, même si le statut d'un employé reste identique, sa progression financière y sera plus rapide pour une personne sérieuse et motivée (conséquence d'un barème de répartition des pourboires en fonction de l'expérience, système pratiqué exclusivement en cercle).

Les croupiers n'y sont généralement pas spécialisés, on leur demandera souvent de savoir dealer également au moins trois jeux traditionnels.

Les conditions de travail y sont légèrement moins contraignantes (horaires moins étendus, rythme décalé mais régulier.) Le salaire moyen y est inférieur (environ 1200€ pour un débutant à 35h effectives.) Les possibilités d'évolution sont quant à elles nettement plus nombreuses, en particulier au sein d'un groupe.

C'est indéniablement là que les conditions de travail et de rémunération sont les meilleures. En revanche, l'activité poker en France est encore trop timide pour l'envisager autrement qu'en activité d'appoint. Même si le taux horaire y est très intéressant (entre 150 et 250€ /jour), la fréquence et la durée des missions sont trop faibles pour en tirer un réel revenu durable. Un excellent croupier pourra multiplier les sources pour en faire une activité principale mais la patience sera de mise.