Oui quand je dis juste à l'équilibre j'entends qu'on couvre tous les frais (salaires + charges fixes + remboursement des prêts).
De ce que je connais des gîtes, se différencier et proposer des services de qualité en nombre est extrêmement important. Ainsi ne pas proposer de petit déjeuner est je pense une très mauvaise idée. Ca peut très bien être un buffet avec un accès libre vers un frigo spécial petit déjeuner le tout en libre service... n'empêche que c'est déjà du boulot.
Particulièrement dans une région comme la bourgogne, où une part non négligeable du tourisme est de type vin/bouffe, où ton gîte est en rase campagne, il ne sera pas forcément simple à un touriste anglais de passage de trouver un restau ouvert un mercredi soir à 21 heures. Il s'attendra donc à ce que tu proposes au minimum une demi-pension. Ce qui implique une cuisine, des gens qui cuisinent, les normes draconiennes d'hygiène qui vont avec etc... En Bourgogne avoir une cave à vin pour l'apéro n'est d'ailleurs pas un luxe. Et en même temps c'est le poste qui peut rapporter quelques sous. Beaucoup de gîtes font d'ailleurs restau + gîte surtout en dehors des grands endroits touristiques.. et ce n'est pas pour rien.
Si tu veux au minimum faire du moyen de gamme, il faut penser aux aménagements sportifs (une piscine par exemple, ça demande de l'entretien mine de rien), de quoi occuper les gosses des familles (ping-pong, tennis, vélos à disposition etc..), de quoi accueillir sereinement des familles (normes de sécurité etc..).
Le ménage ne se cantonne pas à passer un coup rapide dans les chambres. Il faut laver et changer les draps et les serviettes et si le turn-over est important (si il ne l'est pas c'est soit que t'as personne soit que les gens restent longtemps et qu'il y a donc de quoi les occuper sur place) ça peut faire beaucoup plus de boulot qu'il n'y paraît. Et ne pas fournir draps et serviettes ce n'est pas franchement faire du moyen/haut de gamme. D'ailleurs des clients restant un minimum longtemps te demanderont inévitablement la possibilité d'effectuer une lessive ou deux (encore heureux). Bref rien que ce simple poste c'est beaucoup beaucoup de travail.
Un gîte qui prétend à un minimum de qualité ne peut se contenter d'être de la pierre. Ca doit être de la jolie pierre (ce qui demande souvent des investissements plus lourds qu'un simple achat) dans un lieu qui a du cachet (lire si tu le touches à un prix raisonnable il va être gras en travaux d rénovation/réaménagement à effectuer) et bien décoré (difficile d'imaginer un gîte sans une terrasse, un jardin etc.., pareil c'est du boulot).
En rase campagne tes clients se perdent (dommage ils vont chez le voisin du coup) et il faut être disponible au téléphone pour les guider (ces cons n'ont pas forcément un gps sur eux) voir être prêt à venir les chercher en voiture à la gare la plus proche. Etre disponible pour leur indiquer quoi visiter / où manger / où faire un golf / tout ce qui peut leur passer par la tête. Filer un coup de main à l'anglais qui a sa fille qui a une insolation (omg il fait si chaud dans votre pays)/ la diarrhée et qui ne sait pas quoi demander à la pharmacie du coin tout seul.
Bref un gîte qui se veut faire un minimum de qualité propose en général beaucoup plus de services qu'un hôtel bas/moyen de gamme. Et c'est normal et attendu dans la mesure où tu n'est pas en centre ville d'une grande ville et que les visiteurs ont à la fois envie et besoin de renseignements de gens du coin (d'ailleurs les gens du coin sont justement rarement assez fous pour en ouvrir un..). Et souvent ça implique beaucoup beaucoup plus de boulot que ce qu'on imagine.
Il y a derrière la difficulté de faire connaître son gîte. Une solution comme la smartbox est une fausse bonne idée. Dans la mesure où la smartbox prend 30% du prix des chambres. Ce qui oblige soit à tirer les prix (beaucoup) vers le haut et ne te rend pas compétitif, soit à sacrifier violemment ta marge (et te tue). Il faut donc passer par des voies plus petites. Et en fait ce n'est pas si simple de développer à la fois une visibilité et une demande pour un gîte relativement petit perdu au milieu de nulle part. In fine, c'est souvent le bouche à oreille qui donne de bons résultats (des gens pourtant compétents s'y sont essayés et ce n'est pas simple).
Remplir l'été.. c'est bien. Remplir en hiver c'est beaucoup plus compliqué. Remplir en semaine en hiver c'est encore plus compliqué. Certains gîtes hébergent des gens à l'année. Au moins ça crée une rentrée fixe. Avec les contraintes imaginables (ça va du retraité au travailleur dans la région pour quelque temps.. après tout un maçon ou un plombier bossant sur site pour quelques mois préfère souvent cette solution à une chambre de formule 1 partagée à deux pendant plusieurs mois). Ne pas vouloir organiser de fêtes c'est se priver à la fois de rentrées d'argent et d'un vecteur de communication précieux..
Et évidemment l'état prend tout ce qu'il peut prendre. Déjà au niveau des taxes (avoir un comptable n'est pas un luxe et pourrait à la moindre erreur faite par soi-même se révéler être en fait un gain d'argent). Puis au niveau des contrôles. Même si toutes les normes d'hygiène et de sécurité sont mises en place dès le départ, ces dernières évoluent. les contrôles sont hyper-fréquents. Et si l'endroit marche un minimum, attends toi à être ponctionné lourdement. "Oh! Un petit stage obligatoire facturé 1250€ sur les nouvelles normes d'hygiène, vous avez 3 mois pour le suivre et 3 autres mois pour vous mettre aux normes, de rien madame c'est mon plaisir, on reviendra vérifier, je peux avoir un café ?" est une phrase que tu pourrais entendre plus que tu ne le crois..
Bref, bon courage...
Gamboool !
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